• Liderazgo y gestión de grandes equipos
• Un mínimo de 2 años de experiencia en un puesto de trabajo similar en un hotel de 4 / 5 *
• Muy bien organizado
• Responsable
• Alto nivel de conocimiento: cocina, menús, costo y APPCC
• Demostrar experiencias y conocimientos adicionales que agreguen valor al rol (experiencia de diferentes cocinas temáticas)
Descripción
• Seleccionar el producto y la calidad según la marca
• Controlar pedidos de stock, recepción de mercancías e inventario
• Control de los costes del menú en buffet y a la carta
• Control de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
• Controlar el contenido de los menús y procedimientos de alergenos
• Contratación de personal
• Capacitación en gestión de personal, turno de trabajo, charlas evaluativas y seguimiento diario del desempeño del equipo
• Organizar y desarrollar trabajos relacionados con la prestación del servicio de alimentos
• Desarrollar menús acordes a la marca
• Aplicar la legislación en materia turística y laboral en los aspectos relacionados con la actividad
• Visión general de todas las partes en la cocina, frío, calor, desierto, tienda, etc. con retroalimentación, procesos y seguimiento diario.
UIB
Área privada
es
