Formació contínua

Dates 11 i 12 de març

Taller pràctic per a aficionats. Màxim 15 alumnes.

En aquest taller aprendràs a treballar amb diferents tipus de pastats, formats i setinats per a acabar el pa.

Elaborarem: Baguette amb poolish, pa d'aigua, pa sègol amb nous i passes, pa multicereals, amb farina de sègol, espelta i blat negre

S'explicaran els  diferents tipus de  farines, ferments i masses mare.

El taller inclou receptari complet i degustació final.

Taller impartit pel professor de l'EHIB, Pedro Riera Rigo.

Més informació: Marta Pol

fc-ehib@uib.es

971071224 (9:00 a 14:00 h)

Descobreix l'equilibri perfecte entre plaer i benestar amb plats coreans vegetarians. 

En aquest taller aprendrem a preparar, Japchae i Jjajang.

El Japchae, reconegut pel seu equilibri i refinament. Elaborat amb fideus (Dangmyeon), de textura suau i lleugerament elàstica, saltat amb vegetals frescos tallats en juliana i amanit amb salsa de soia i oli de sèsam torrat.

El Jjajang vegetarià, elaborat a base d'ingredients vegetals. Amb pasta de soia negra fermentada (chunjang), cuinada lentament amb ceba, carabasseta i altres vegetals frescos que aporten dolçor natural i textura.

També incorporarem el poder de les verdures crucíferes com a bròcoli, col, kale i bleda xinesa, reconegudes per les seves propietats antiinflamatòries i detoxificantes. Aquestes joies verdes ajuden a reduir la inflamació, donar suport a la funció hepàtica i revitalitzar l'organisme de manera natural.

Atreveix-te a provar una cuina que fusiona tradició coreana i nutrició.

Taller impartit per Hyunju Chong, professora col.laboradora de l'EHIB. 

Més informació: Gero Beltrán i Marta Pol  

fc-ehib@uib.es  971172780 -  971071224

Taller especial per a bars i cafeteries.

Nombre limitat de places a 20 alumnes màxim.

Aquest taller de receptes creatives de cafè t'ensenyarà a preparar una varietat de begudes originals a base de cafè, tant fredes com calentes.

Aprendràs a preparar: Cafè Dalgona, Cafè Nutella, Cafè de Chai fred, Mocaccino d'amaretto, Cappuccinos amb latte art etching, Caramel latte, Frozen cafè amb diferents sabors, Smoothie de cafè, cafè a la taronja, affogato, etc.

Taller impartit per Víctor Calvo. Professor del Departament de Restauració de l'EHIB.

Més informació: Marta Pol

fc-ehib@uib.es

De 9:00 a 14:00 Tel. 971071224

Taller per a aficionats i professionals del sector.


Aprèn a maridar formatges i vi. El contrast és la clau. Combinar i equilibrar els sabors, tenint en compte les textures.
Experimentar sabors, descobrir combinacions perfectes i compartir aquesta experiència. Una oportunitat per a explorar el fascinant món de sabors que aquests dos elements et poden oferir.


Professor: Tolo Hernández. Professor del Departament de Restauració de la EHIB.

Més informació:  Marta Pol fc-ehib@uib.es
Telèfon: 971071224   

Taller per a aficionats

Per a conèixer els tipus de carbó, encesa, elaboració de receptes, salses, adobs, guarnicions.

La graella no sols és carn, en aquest taller s'explicaran des dels tipus de carbó, fins a les diferents preparacions que es poden fer en una barbacoa, des d'uns musclos a la marinera fins a un peix o una pizza.

Així com la degustació i tast de diferents carns de les diferents maduracions de la vedella i acompanyats de salses de fàcil elaboració.

Inclou receptari i degustació

Professor: Sebastià Esteva. Professor del Departament de cuina de la EHIB.

Més informació: Marta Pol fc-ehib@uib.es

Telèfon: 971071224